Cerveza belga

Vasos recomendados

Las cervezas belgas son famosas por sus sabores de especias, dulces y de fruta, además de su elevado contenido de alcohol. Pero a pesar de su alta graduación, las cervezas belgas presentan, a menudo, un bajo grado de amargor.

La cerveza en Bélgica

En Bélgica, la cerveza varía desde la pale lager hasta las ale ámbar, las cervezas lambic, la ale roja de Flandes, las ale marrones agrias, las strong ale y las cervezas stouts. En 2016, había aproximadamente 224 cervecerías activas en Bélgica, incluidas empresas internacionales y cervecerías tradicionales. En promedio, los belgas beben 84 litros de cerveza al año, en comparación con los 200 litros que bebían en 1900.

La mayoría de las cervezas se compran o se sirven en botellas, en lugar de en latas, y casi todas las cervezas tienen su propia forma de vaso. En 2016, la UNESCO inscribió la cultura cervecera belga en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

Breve historia de la cerveza belga

La producción de cerveza en Bélgica se remonta al menos al siglo XII. Bajo el permiso de la Iglesia Católica, las abadías francesas y flamencas locales elaboraban y distribuían cerveza como método de recaudación de fondos.

La cerveza relativamente baja en alcohol de esa época era preferida como una opción saludable en lugar del agua potable disponible. Los métodos tradicionales y artesanales de elaboración de la cerveza evolucionaron durante los siete siglos siguientes, bajo la vigilancia de la abadía.

cerveza belga

Los monasterios trapenses que ahora elaboran cerveza en Bélgica fueron ocupados a finales del siglo XVIII por monjes que huían de la Revolución Francesa. Sin embargo, la primera cervecería trapista de Bélgica (Westmalle) no empezó a funcionar hasta 1836, cerca de cincuenta años después de la Revolución. Dicha cerveza era exclusiva para los monjes y se describe como dulce y de color oscuro. La primera venta registrada de cerveza (una cerveza marrón) fue en el año 1861.

En los siglos XVI y XVII, la cerveza llamada crabbelaer era la cerveza más popular en Gante; en la cúspide de su popularidad, más de 50 cervecerías diferentes producían más de 6 millones de litros al año.

Tipos de cerveza belga

🇧🇪 Belgian-Style Blonde Ale

La blond ale belga es una cerveza fácil de beber, con un bajo pero agradable sabor amargo a lúpulo. Se trata de una cerveza de cuerpo ligero a medio, con un bajo aroma a malta que tiene un carácter especiado y a veces frutal. A veces se añade azúcar para aligerar el cuerpo percibido.

  • Aroma y sabor de malta: Bajo.
  • Aroma y sabor de lúpulo: De no presente a bajo.
  • Amargor: De muy bajo a medio-bajo (15-30).
  • Cuerpo: De bajo a medio.
Vol. alcohol:  6,3%-7,9% .
Colores:     4        7    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Brie
Pollo agridulce
Pastel de ángel
🇧🇪 Belgian-Style Pale Ale

La pale ale belga contiene un sabor a malta tostada que es lo suficientemente sutil como para no dominar el sabor del lúpulo.

  • Aroma y sabor de malta: Bajo.
  • Aroma y sabor de lúpulo: Bajo pero perceptible.
  • Amargor: De bajo a medio (20-30).
  • Cuerpo: De bajo a medio.
Vol. alcohol:  4,1%-6,3% .
Colores:     6        12    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Taleggio y quesos picantes
Cocina americana, frituras, pescado, ensalada y fish and chips
Pudin de pan
🇧🇪 Belgian-Style Golden Strong Ale

La golden strong ale belga es afrutada, compleja y a menudo contiene una alta graduación, aunque es apta para muchos paladares diferentes.

  • Aroma y sabor de malta: De bajo a medio.
  • Aroma y sabor de lúpulo: De medio-bajo a medio-alto.
  • Amargor: De medio-bajo a medio-alto (20-50).
  • Cuerpo: De muy bajo a medio.
Vol. alcohol:  7,1%-11,2% .
Colores:     3,5        10    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Triple Crème
Gambas fritas
Baklava
🇧🇪 Belgian-Style Dubbel

Las dubbel belgas tienen un sabor rico y malteado con una nota especiada y afrutada.

  • Aroma y sabor de malta: Los atributos aromáticos del cacao, frutos oscuros o secos y/o caramelo deben estar presentes junto con el dulzor de la malta.
  • Aroma y sabor de lúpulo: Bajo (si está presente).
  • Amargor: De medio-bajo a medio (20-35).
  • Cuerpo: De bajo a medio.
Vol. alcohol:  6,3%-7,6% .
Colores:     16        36    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Limburger y quesos de corteza lavada
Cocina americana, barbacoa, carne y salchicha ahumada con manzana
Chocolate con leche
🇧🇪 Belgian-Style Tripel

Las tripel belgas son cervezas de cuerpo más ligero, con un ligero amargor lupulado y un alto contenido alcohólico.

  • Aroma y sabor de malta: Debe haber una baja dulzura de maltas muy pálidas. No debe haber carácter de malta tostada u oscura.
  • Aroma y sabor de lúpulo: Bajo (si está presente).
  • Amargor: De medio a medio-alto (20-45).
  • Cuerpo: Medio.
Vol. alcohol:  7,1%-10,1% .
Colores:     4        9    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Limburger y quesos de corteza lavada
Cocina americana, barbacoa, carne y salchicha ahumada con manzana
Chocolate con leche
🇧🇪 Belgian-Style Quadrupel

Las quadrupel belgas son cervezas de color marrón oscuro, con cuerpo, que exhiben sabores como el azúcar moreno y la fruta. También tienen un contenido de alcohol muy alto.

  • Aroma y sabor de malta: Los sabores y aromas de caramelo, azúcar oscuro y dulce de malta pueden ser intensos, pero no empalagosos, y deben complementar la frutalidad.
  • Aroma y sabor de lúpulo: De no presente a muy bajo.
  • Amargor: De bajo a medio-bajo (25-50).
  • Cuerpo: Completo, con una sensación cremosa en boca.
Vol. alcohol:  9,1%-14,2% .
Colores:     8        36    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Gouda maduro y brie
Carne ahumada, ganso y pato asado
Pudin de pan
🇧🇪 Belgian-Style Saison

Las saison belgas, también conocidas como farmhouse ale (en español ale de granja), tienen notas terrosas y un sabor de lúpulo medio. Fueron originadas como cervezas de verano en Bélgica.

  • Aroma y sabor de malta: Bajo, pero proporciona la base para el equilibrio general.
  • Aroma y sabor de lúpulo: De bajo a medio.
  • Amargor: De medio-bajo a medio, sin ser agresivo (20-38).
  • Cuerpo: De muy bajo a bajo.
Vol. alcohol:  4,4%-8,4% .
Colores:     4        7    
🧀 Queso🍳 Comida🍰 Postre
Parmesano y brie
Cocina india y asiática, pollo y marisco
Sorbete de limón y jengibre